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川大营养师培训精品课程:基础营养

时间:2014-04-26 11:18来源:未知 作者:admin 点击:

 

人体基础营养

基础营养是研究食物,营养与人体健康关系。

营养是食物中的营养素被机体消化吸收,并在体内代谢,发挥其生理功能的过程。也就是说,人类为了生存和生活必须摄取食物,以维持正常的生理功能、生物化学功能和免疫功能,以及生长发育、新陈代谢等生命活动。此外,人体每天劳动、运动所消耗的能量也必须由食物供给。人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。每类营养索中又分成许多种,如脂类包括脂肪和类脂;维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素;等等。这些营养素各具独特的营养功能,但在参与人体的新陈代谢中又密切联系、相互促进同时又相互制约,共同参加、推动和调节人体的生命活动。

基础营养课程具有很强的科学性、社会性和应用性,它在增进我国人民体质,预防疾病,保护和提高健康水平等方面起重要作用,基础营养课是通过教学使学生掌握营养基础中各种营养的生理功能,营养状况评价供给量和食物来源等内容。

课程内容:

第一节:营养学概论。主要介绍:主要介绍营养学的基本概念、学科概况、发展历程、研究内容与方法以及发展趋势。

第二节:能量及宏量营养素。主要介绍:主要介绍人体需要的营养素—蛋白质、脂类、碳水化合物及能量,它们的营养学意义、消化与吸收、食物来源、缺乏与过剩对健康的影响、营养价值及人体营养水平的评价方法。

第三节:矿物质。主要介绍:钙、镁、钾、纳、磷、氯以及各种微量矿物质元素的营养学意义、消化与吸收、食物来源、缺乏与过剩对健康的影响、营养价值及人体营养水平的评价方法。

第四节:维生素。主要介绍:脂溶性和水溶性两大类中各种维生素的营养学意义、消化与吸收、食物来源、缺乏与过剩对健康的影响、营养价值及人体营养水平的评价方法。

第五节:水与膳食纤维。主要介绍:水的生理功能与需求量,以及膳食纤维的主要特征,生理功能膳食参考摄入量与食物来源等知识。

(责任编辑:admin)
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