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成都公共营养师培训秋季班课程:基础营养学

时间:2014-10-20 11:05来源:未知 作者:川大营养师 点击:
   人体需要的营养素五花八门,今天,四川大学成都公共营养师秋季班培训课程《基础营养学》就和学员们探讨最基础、最重要的几类营养素:蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素、碳水化合物、维生素的相关知识。
 
  主讲老师:石老师
 
  石老师——高级营养师,营养学硕士,专业从事营养学研究与教学工作多年,具有专业的知识基础与扎实的实践技能。
 
成都四川大学营养师培训秋季班
 
  在课堂上,石老师首先与学员们讲解了各类营养素的特性,包括:营养素的专业名称、分子形态、如何在机体内发挥作用、数量过多或过少对人体的影响以及富含营养素的食物、有效补充营养素的方法等等。以下是部分课堂知识小结。
 
  一、食物中甘油三酯的作用
 
  说到脂类,不得不提甘油三酯。甘油三酯作为人体中含量最多脂类,对人体起着巨大的作用。那么甘油三酯的形态具体是什么?其实就是脂肪。比如我们在食用猪肉、牛肉时,白色的肥肉部位就是甘油三酯。甘油三酯可以为人体提供能量,维持体温,缓冲外部力量对人体的袭击等。因此,无论男女,切勿为追求所谓的美丽帅气,而排斥身体脂肪的存在,适当的脂肪堆人体有益无害。
 
四川营养师培训秋季班上课现场
 
  二、磷脂的主要功能。
 
  磷脂(Phospholipid),也称磷脂类、磷脂质,是指含有磷酸的脂类,属于复合脂。磷脂的功能主要有:提供能量、作为乳化剂使用、预防心脑血管疾病、促进和改善神经系统疾病。富含磷脂的食物主要有:鸡蛋、猪肝、大豆、花生等。猪肝除了含有磷脂,还含有丰富的维生素A,正常人一周吃一次即可,特殊人群如孕妇最好少吃。但猪肝在食用的时候不好处理,主要是猪肝是解毒器官,味儿大且腥。这里教授大家一个极其简单方便猪肝食用方法,既营养又美味。
 
  材料:鲜猪肝,消毒纱布,榨汁机(或其他可打泥的厨房机器),调味料
  首先,选购新鲜的猪肝,洗净放入榨汁机搅成泥状;
  其次,将泥状猪肝放入洗净的消毒纱布中,过滤后盛在备好的空碗中;
  再次,往碗里添加自己喜爱的调味料,推荐香油和盐巴,将猪肝搅拌均匀
  最后,放入锅中蒸熟即可。
  这种做法既能去腥,又能保留猪肝的营养,大家可以尝试一下哈~
 
  三、胆固醇
 
  现在很多人都说胆固醇不好,但其实是过量的胆固醇对人体不好。正常情况下,胆固醇对人体的作用还不小呢!合成胆酸、构成细胞膜、合成激素是胆固醇重要的功能。学过营养的朋友都知道胆酸、细胞膜以及激素对人体的重要性。那胆固醇从哪里来?胆固醇来源分为体内合成与体外摄入两种。体内合成不必多说,重要的是体外摄入。富含胆固醇的动物性食物主要有:肉、蛋、禽、乳酪、鱿鱼等。每天摄入不超过300毫克为宜。在这里提醒喜爱卤味的朋友,最好少吃或不吃卤过的动物肝脏。因为有研究表明,卤过的动物肝脏含有的胆固醇高达490毫克,大大超过了标准范围。体内过高的胆固醇含量会造成高胆固醇血症。要减少体内胆固醇含量达到正常范围,可以这么吃:
 
  1.早餐吃一碗燕麦粥
  2.午餐吃半碗豆浆
  3.晚餐吃三瓣大蒜(可生吃,可炒青菜。生吃时现将大蒜切成片,搁置几分钟让它充分氧化后再食用)
  4.每周吃1-2此鱼类
  5.每周喝一碗姜汤
  6.以橄榄油为食用油。

    PS:
下节课程将在10月25、26日开始,届时中心老师将会在微信:cdyys365、学员群内进行通知,敬请学员留意。
 
 
(责任编辑:博思特教育)
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