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成都公共营养师培训秋季班课程:膳食调查和评价

时间:2014-11-03 13:47来源:未知 作者:川大营养师 点击:
  成都公共营养师培训秋季班课程:膳食调查和评价。今天四川大学公共营养师培训的课程内容是膳食调查和评价,为了让同学们更好的理解学习的内容,左老师在课堂上让同学们边学习边实践。什么是膳食调查?膳食调查的目的就是:了解每人每日各种主副食摄入量,计算出每人每日所摄入的热能和各种营养素,与供给量标准进行比较,评定正常营养需要的满足程度。

成都公共营养师培训秋季班课程:膳食调查和评价1

  › 调查对象:人群、总人数
    › 调查日期及天数
    › 食物摄入量

成都公共营养师培训秋季班课程:膳食调查和评价2

  体格测量的常用指标
  身高、体重、上臂围、腰围、臀围、皮褶厚度等。
  身高和体重最重要,反映了蛋白质、能量和一些营养素的摄入、利用和储备情况。

成都公共营养师培训秋季班课程:膳食调查和评价3

  不同年龄这些指标的检测方法也不同,比如对不能站立的婴幼儿测定身高和体重方法也有所差别。
  为了保证体格测量结果的真实性和可重复性,要求开展体格测量工作时实施标准化,对每名调查员的测量质量进行判定,分析原因,提高准确度和精确度。
  标准化是为了质量控制而设,力求达到不同人、仪器、时间、地点对测量数据的一致性。

成都公共营养师培训秋季班课程:膳食调查和评价4

  皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标,它与全身脂肪含量有一定线性关系。
  测定部位有上臂肱二头肌、肱三头肌和肩胛下角皮褶厚度等,可分别代表肢体和躯干的皮下脂肪堆积情况,对判断肥胖和营养不良有重要意义。

成都公共营养师培训秋季班课程:膳食调查和评价5

  身高和体重综合反映了蛋白质和能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况。反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。能量和宏量营养素供应不足时体重的变化更灵敏

成都公共营养师培训秋季班课程:膳食调查和评价6

  婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量
  婴幼儿期在医学上一般指0~3岁,0~1岁是婴儿期,1~3岁是幼儿期
  婴幼儿身长、顶-臀长(3岁以上儿童测坐高)、头围、胸围和体重等形态指标测量,可用于评价婴幼儿的营养状况。

成都公共营养师培训秋季班课程:膳食调查和评价7 (责任编辑:博思特教育)
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